Ukrainian Christmas Traditions

Українське різдво - традиції

Українська традиція Різдв'яної вечері Святу Різдва передує Різдв'яний (Пилипівчаний піст) що за строгістю подібний до Великоднього і триває 40 днів - від 28 листопада до 6 січня. Під час посту по понеділках, середах і пятницях не можна їсти рибу і соняшникову олію. Після Святого Миколая (19 грудня) рибу можна їсти лише у вихідні дні, а в інші дна піст повинен бути строгим.
На Святу вечерю готують не менше 12 пісних страв: кутю, узвар, пісний борщ, гарячі страви з відвареного гороху і квасолі, капусту, вареники з картоплею чи іншою пісною начинкою, смажену рибу, гречану кашу з пісною олією, голубці з пшоном, печений гарбуз, пироги з капустою, горохом, калиною, сухофруктами, коржі з маком.
Вибір страв залежить від місцеіих традицій і статку господарів. Але у всіх випадках кількість страв повинна бути не меншою за 12.
З появою першої зірки накривають багатий, але пісний стіл. Святкову вечерю починають після молитви з куті, яка є основною різдвяною стравою.
 

1. Кутя Пшеничні крупи (400 г) варити до готовності. Промити і запарити мак (200 г), протерти, додаючи кип'ячену воду до утворення макового молочка. До пшениці також додати цукор (100 г) та мід (100 г), подрібнені горіхи (300 г), родзинки (100-200 г).
2. Різдвяний калач - "Коляда"
3. Борщ пісний
4. Вушка
5. Мачанка
6. Вареники
7. Шухи - салат з буряків та грибів
8. Риба
9. Гуцульський бануш - різдв'яна страва У киплячу підсолоджену сметану (700 г) насипати просіяне кукурудзяне борошно (500 г). Розмішати і залишити кипіти на малому вогні 15 хв. не помішуючи.
10. Маківник
11. Пампухи
12. Узвар